خبریں

چونکہ مختلف اقسام اور خطوں سے گندم کے دانوں کی نمی اور طبعی خصوصیات مختلف ہوتی ہیں، کچھ خشک اور سخت اور کچھ گیلے اور نرم ہوتے ہیں۔صفائی کے بعد، گندم کے دانوں کو بھی نمی کے لیے ایڈجسٹ کرنا چاہیے، یعنی زیادہ نمی والے گندم کے دانوں کو خشک کیا جانا چاہیے، اور کم نمی والے گندم کے دانوں کو پانی کے ساتھ مناسب طریقے سے ملانا چاہیے تاکہ زیادہ مناسب نمی حاصل کی جا سکے۔ ایک اچھی گھسائی کرنے والی جائیداد کے طور پر.نمی کنڈیشنگ کمرے کے درجہ حرارت پر کیا جا سکتا ہے.
گندم کو نم کرنے کی ٹیکنالوجی مختلف قسم اور سختی سے مختلف ہوتی ہے۔کمرے کے درجہ حرارت پر نمی کا وقت عام طور پر 12 ~ 30 گھنٹے ہے، اور زیادہ سے زیادہ نمی کا مواد 15 ~ 17٪ ہے۔سخت گندم کے نمی ہونے کا وقت اور پانی کا مواد عام طور پر نرم گندم سے زیادہ ہوتا ہے۔گندم کی صفائی کے عمل میں، مختلف کھانوں کو بنانے کے لیے معیار کی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے، مختلف اصل اور اقسام کی گندم کو اکثر گندم کے وزن کے توازن کے ذریعے تناسب میں پروسیس کیا جاتا ہے۔
گیلے ہونے کے بعد (پانی ڈالنے کے بعد گندم کو ایک خاص وقت کے لیے سائلو میں ڈالیں)، گندم کے پرانتستا اور اینڈوسپرم کو آسانی سے الگ کیا جا سکتا ہے، اور اینڈوسپرم کرکرا اور پیسنے میں آسان ہے۔چوکر کی بڑھتی ہوئی سختی کی وجہ سے، یہ ٹوٹنے سے بچ سکتا ہے اور آٹے کے معیار کو متاثر کر سکتا ہے، اس طرح اچھے اور مستحکم عمل اور تیار شدہ مصنوعات کی نمی کی اہلیت کے لیے حالات فراہم کرتا ہے۔حرارتی ضابطے سے مراد پانی کی گرمی کے علاج کا سامان ہے، جو گندم میں پانی ڈالتا ہے، انہیں گرم کرتا ہے، اور پھر انہیں ایک خاص مدت کے لیے گیلا کرتا ہے۔یہ نہ صرف ملنگ کے لیے زیادہ سازگار ہے بلکہ بیکنگ کی کارکردگی کو بھی بہتر بناتا ہے۔